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              液氮速凍技術(shù)產(chǎn)生的背景

              點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:20/05/23 17:46:05     來(lái)源:m.nh-nj.com關(guān)閉分    享:
                液氮(Liquid nitrogen),是液態(tài)中的氮?dú)狻R旱欠N惰性,沒有顏色、沒有臭味,溫度很低的液體。那么液氮速凍技術(shù)產(chǎn)生的背景是什么呢?
                1、50年代末,由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展,作為火箭燃料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要,促使空氣液化分離工業(yè)的發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含百分之七十八的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能,從而為冷凍食品工業(yè)新的應(yīng)用開辟了途徑。
                2、60年代初,美國(guó)的冷凍食品工業(yè)面臨一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn),當(dāng)時(shí)的冷凍食品向三個(gè)方向發(fā)展:
                (1)冷凍食品向“單體快速凍結(jié)”(IQF)方向發(fā)展。
                (2)要求通過(guò)連續(xù)速凍裝置提高冷凍食品的生產(chǎn)量。

                (3)要求冷凍食品向高質(zhì)量的速凍保鮮食品發(fā)展。由于這些要求促使凍結(jié)方法須在技術(shù)上進(jìn)行更新,因此液氮速凍技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生,并迅速得到廣泛應(yīng)用。

              液氮

                液態(tài)氮是由空氣分餾而得的,需先將空氣凈化后,在加壓的環(huán)境下液化,借由空氣中各組分的沸點(diǎn)不同來(lái)加以分離。人體皮膚若是直接接觸液氮瞬間是沒有問題的,但超過(guò)2秒后才會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。